PREPARAZIONE:

1. Pelare le carote, tagliarle prima in pezzi lunghi 4 cm e dividere questi ultimi in 4.
2. Rimovere i semi dai peperoni e tagliarli a striscioline.
3. Pelare i cetrioli, tagliarli a metà e toglierne i semi. Tagliarli a pezzettini spessi 2 cm.
4. Pelare le cipolle e l'aglio. Tagliare le cipolle in 4.
5. Far bollire l'acqua con il sale. Cuocervi le carote per ca. 3 minuti, successivamente aggiungere i peperoni, i cetrioli e le cipolle per altri 2 minuti.
6. Riempire i vasetti per conserve con le verdure cotte, inserire quindi degli spicchi d'aglio e le foglie di alloro all'interno dei vasetti.
7. Far bollire l'aceto con acqua, zucchero, il sale rimasto e i semi di senape. Versare il tutto immediatamente all'interno dei vasetti con le verdure. Chiudere bene i vasetti e lasciarli raffreddare durante la notte.
8. Il giorno dopo scolare attentamente il brodo e farlo bollire di nuovo. Versare ancora una volta il tutto nei vasetti di verdure. Chiuderli bene e capovolgerli per 5 minuti. Lasciar riposare le verdure per ca. 5 giorni