RICETTA PER 1 STAMPO ROTONDO DA 28 CM Ø

Tempo complessivo: 50-65 minuti
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35-40 minuti
Difficoltà: facile

INGREDIENTI:

  • 1 mazzo di asparagi verdi da 400 g
  • 100 g ciascuno di pomodori cherry gialli e rossi
  • 1 carota
  • 1 cipolla rossa
  • 20 g di prezzemolo
  • 100 g di Le Gruyère AOP
  • 1 sfoglia di spelta rotonda
  • 80 g di piselli

PER LA CREMA:

  • 3 uova
  • 200 ml di latte intero
  • sale
  • pepe macinato fresco

DA FARE PRIMA:
Rimuovere la parte inferiore degli asparagi e tagliarli in pezzi di uguali dimensioni. Lavare e asciugare i pomodorini, quindi tagliarli a metà. Lavare le carote, sbucciarle e tagliarle a striscioline sottili con un pelapatate. Pelare le cipolle, tagliarle a metà e quindi a fettine sottili. Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tagliarlo grossolanamente. Grattugiare fine il Le Gruyère.

PREPARAZIONE:
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica. Foderare una teglia con della carta da forno e stendervi sopra la pasta di spelta. Bucherellare il fondo con una forchetta. Spargere il prezzemolo sulla pasta. Aggiungere nello stampo anche i piselli e le verdure a pezzetti alternandole al formaggio grattugiato. Infine cuocere la quiche in forno senza la crema per 15 minuti. Nel frattempo mischiare il latte intero e le uova e sbattere il tutto con una frusta. Salare e pepare. Togliere la quiche dal forno e versare sopra la crema precedentemente preparata. Rimettere la quiche in forno fino a doratura per 20-25 minuti. Servire ancora calda oppure fredda. Buon appetito!

Consiglio:
Questa ricetta è perfetta per finire gli avanzi di verdure! Consumare invece di buttare: prepara una deliziosa quiche di verdure con i tuoi avanzi!