INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 2 cicorie
  • 4 Cc di miele
  • 200 ml di succo d’arancia
  • 4 fette d’arancia, sbucciate
  • 6 rametti di timo fresco (o 2 Cc di timo in polvere)
  • 1 manciata di noci, tagliate grossolanamente
  • 150 g di feta, sbriciolata
  • un po’ d’olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Lo sapevate già?
In ambito agricolo si coltivano le radici della cicoria, e non le foglie. Una volta raccolte, le radici vengono fatte crescere in recipienti di plastica e in ambienti completamente privi di luce. Solo così, infatti, le foglie di cicoria possono sviluppare la lactucopicrina, che conferisce loro il caratteristico sapore amarognolo. Anche la clorofilla non si sviluppa al buio: ecco perché le foglie della cicoria sono tipicamente di color verde pallido.

1° PASSAGGIO: PREPARARE IL BRODO
Portare a ebollizione il miele, il succo d’arancia e il timo in una padella e lasciar cuocere brevemente. Insaporire con sale e pepe. Se non vi piacciono i piatti troppo amari, potete aggiungere al brodo ancora 1 Cc di zucchero. Dopodiché mettere da parte il brodo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo sbucciare le arance e tagliarle a fette.

2° PASSAGGIO: CICORIA ALLA GRIGLIA
Tagliare la cicoria a metà per il lungo ed eliminare il ceppo, che risulta amaro. Condire quindi metà della cicoria con un po’ d’olio d’oliva e grigliare su entrambi i lati. Appoggiare la cicoria quasi cotta su della carta da forno e irrorare con il brodo, che ormai dovrebbe risultare simile allo sciroppo. Appoggiare una fetta d’arancia su ciascuna cicoria. Legare la carta da forno con uno spago naturale, andando a creare una sorta di pacchetto. Ora grigliare i pacchettini finché la cicoria non si ammorbidisce per effetto del vapore che si crea all’interno. Aprire quindi i pacchettini, facendoattenzione a non scottarsi con il vapore caldo.

3° PASSAGGIO: IMPIATTAMENTO
Infine, aggiungere alla cicoria le noci e la feta sbriciolata. Servire l’insalata ancora calda. Buon appetito!

Consiglio:
per l’abbinamento ideale, scegliete il prosciutto crudo del nostro assortimento! Se non vi piace la feta, potete sostituirla con del cottage cheese.