Zuppa di castagne e mele
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Preparazione
10 min
Tempo di cottura
45 min
Tempo complessivo
55 min
Semplice
Ingredienti per 4 persone
- 600 g di castagne fresche
- 2 pezzo mele
- 1 pezzo cipolla
- un po' olio di semi di girasole per arrostire
- un po' di sale
- un po' di pepe
- 500 ml di brodo di verdure
- 500 ml di succo di mela
- 200 ml di panna intera
Tipo di preparazione
Preparazione:
- Incidere le castagne e cuocerle in forno a 200 °C per 25-30 minuti finché non sono morbide. Lasciarle raffreddare e sbucciarle.
- Lavare e asciugare le mele, togliere i torsoli e tagliarle a cubetti.
- Spelare la cipolla e tagliarla a cubetti. Soffriggere le cipolle insieme alle mele con un po’ di olio di semi di girasole in una padella calda finché non diventano trasparenti.
- Aggiungere le castagne, condire con sale e pepe e cuocere ulteriormente per 5 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo di verdure e il succo di mele e lasciar cuocere tutto per circa 15 minuti finché non raggiunge una consistenza morbida. Infine aggiungere la panna intera e frullare il tutto. Se le castagne dovessero aver addensato troppo la zuppa, aggiungere un po' di succo di mele.
- Passare al setaccio la zuppa, insaporire con sale e pepe e servire.
Tip
- Prima di servire decora la zuppa con del timo, dei cubetti di mela e pezzetti di castagne
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