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    Cosce di pollo croccanti alla griglia con salsa asiatica al peperoncino e coriandolo

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    Cosce di pollo croccanti alla griglia con salsa asiatica al peperoncino e coriandolo

    esotiche, piccanti e croccanti

    Vedi descrizione dettagliata sotto

    Preparazione
    45 min
    Tempo di cottura
    30 min
    Tempo complessivo
    75 min
    Medio

    Ingredienti per 4 persone

    Ingredienti per la carne:

    • 15 g di zenzero
    • 5 g peperoncino rosso
    • 70 g Cc di ketchup
    • 8 g di salsa di soia
    • 0,5 succo di lime
    • un po' di curry e cumino in polvere
    • 1 kg di cosce di pollo
    • un po’ di sale e pepe bianco
    • 1 CC di olio di girasole
    • 80 g di patatine alla paprica, sbriciolate

    Per la salsa:

    • 10 g di semi di sesamo
    • 1 scalogno di media grandezza (ca. 40 g)
    • 1 spicchio d’aglio
    • 1 peperoncino rosso (tenerne 5 g da parte per la marinata)
    • 1 bustina di coriandolo fresco
    • 1 CC di olio di colza
    • 5 CC di aceto di vino bianco
    • 1 CC di olio di sesamo
    • un po' di sale e pepe
    Acquista tutti gli ingredienti

    Tipo di preparazione

    Salsa al peperoncino e coriandolo

    1. Rosolare il sesamo in una padella. Tagliare lo scalogno e l'aglio a dadini. Lavare i peperoncini, togliere i semi e tagliarli a striscioline sottili, di cui 5 g da mettere da parte per la marinata. Prendere il coriandolo, tritarlo finemente, metterlo in una ciotola e mescolare con olio di colza, aceto di vino bianco, olio di sesamo e sesamo tostato. Insaporire con sale e pepe.

    Marinata

    1. Pelare lo zenzero e tagliarlo a dadini. Poi mettetelo in una caraffa da frullatore. Aggiungervi i 5 g di peperoncini. Aggiungere anche il ketchup di pomodoro, la salsa di soia, il succo di ½ lime, il curry in polvere e il cumino in polvere. Frullare bene con il frullatore a immersione. A piacere insaporire nuovamente con curry e cumino in polvere.

    Grigliare

    1. Asciugare le cosce di pollo e rimuovere la pelle. Condire con un po' di sale e pepe bianco e guarnire con olio di girasole. Grigliare sulla griglia calda per circa 15 minuti. Spennellare bene le cosce di pollo su entrambi i lati con la marinata e continuare la cottura in forno ventilato a 180° C o sulla griglia a calore indiretto per circa 15 minuti (a seconda delle dimensioni delle cosce di pollo). Poco prima di servire, spennellare nuovamente con la marinata rimanente e impanare nelle patatine alla paprica sbriciolate.