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    Spaghetti mediterranei

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    Spaghetti mediterranei

    Con verdure, basilico fresco e mozzarella di bufala Vedi descrizione dettagliata sotto

    Preparazione
    20 min
    Tempo di cottura
    15 min
    Tempo complessivo
    35 min
    Semplice

    Ingredienti per 4

    • 100 g di olive con nocciolo (equivalente a ½ vasetto sgocciolato)
    • 85 g di pomodori secchi (equivalente a ½ vasetto sgocciolato)
    • 170 g di carciofi grigliati (equivalenti a 1 vasetto sgocciolato)
    • 1 zucchina piccola
    • 1 cipolla
    • 2 spicchi d’aglio
    • 350 g di spaghetti
    • un po' di olio per rosolare
    • un po' di sale
    • un po' di pepe
    • 10 g di basilico fresco
    • 30 g di olio d’oliva
    • 2 mozzarelle di bufala
    Acquista tutti gli ingredienti

    Tipo di preparazione

    1. Scolare le olive, snocciolarle e tagliarle a rondelle. Scolare i pomodori secchi e i carciofi e tagliateli a listarelle. Lavare le zucchine, tagliare in 4 pezzi per il lungo e poi a tocchetti delle stesse dimensioni. Pelare e tagliare finemente la cipolla e l’aglio.
    2. Cuocere gli spaghetti per circa 7-8 minuti in una pentola riempita con acqua salata fin quando non sono al dente.
    3. Nel frattempo, scaldare un po' di olio in una padella a temperatura media. Aggiungervi la cipolla e l’aglio e farli soffriggere. Aggiungere le zucchine e continuare la cottura. Insaporire con sale e pepe. Abbassare la temperatura. Aggiungere le olive, i pomodori secchi e i carciofi. Mettere da parte alcune belle foglie di basilico per la decorazione. Tagliare il resto a listarelle sottili. Poco prima che gli spaghetti siano pronti, aggiungere un po' di acqua di cottura alle verdure. Portare a bollore la salsa, aggiungere le striscioline di basilico e condire a piacere.
    4. Scolare gli spaghetti, condirli con la salsa e l'olio d'oliva.
    5. Spezzettarvi sopra la mozzarella di bufala e decorare con foglie di basilico.

    Tip

    • chi ama i sapori più intensi può aggiungere un po' di peperoncino alla salsa.