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    Insalata primaverile con burrata e asparagi

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    Insalata primaverile con burrata e asparagi

    Vedi descrizione dettagliata sotto

    Preparazione
    15 min
    Tempo di cottura
    5 min
    Tempo complessivo
    20 min
    Semplice

    Ingredienti per 4 persone

    • 100 g di lamponi (tenerne da parte qualcuno come decorazione)
    • 1 Facoltativo scorza e succo di un limone bio
    • 3 CC di miele
    • 6 CC di olio di girasole
    • 4 CC di aceto balsamico di Modena Gourmet
    • presa di sale
    • presa di pepe
    • un po' di pinoli
    • 1 porro asparagi verdi
    • un po' olio d'oliva per rosolare
    • 2 pezzo cuori di lattuga
    • un po' manciata di rucola
    • 0,5 porro Erba cipollina
    • 200 g di burrata Gourmet
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    Tipo di preparazione

    Da fare prima:

    1. Ridurre in purea i lamponi insieme al succo e alla scorza del limone, quindi passare al setaccio. Mischiare il miele con l’olio di semi di girasole e l’aceto balsamico, aggiungere i lamponi frullati e insaporire con sale e pepe macinato fresco. Mettere in frigorifero il condimento fino al momento di servire.

    Preparazione:

    1. Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza olio fino a doratura.
    1. Rimuovere la parte inferiore degli asparagi e tagliarli in pezzi di uguali dimensioni. Rosolarli in una padella calda con poco olio d’oliva. Aggiustare di sale e pepe.
    2. Nel frattempo lavare e asciugare l’insalata. Lavare l’erba cipollina, asciugarla e tagliarla grossolanamente. Mischiare tutto insieme. Tagliare la burrata in fette piuttosto spesse e disporle su un piatto. Cospargere con il condimento e servire subito.

    Tip

    • Utilizzare come guarnizione delle margherite raccolte dal giardino: si possono anche mangiare!