Insalata primaverile con burrata e asparagi
Vedi descrizione dettagliata sotto
Ingredienti per 4 persone
- 100 g di lamponi (tenerne da parte qualcuno come decorazione)
- 1 Facoltativo scorza e succo di un limone bio
- 3 CC di miele
- 6 CC di olio di girasole
- 4 CC di aceto balsamico di Modena Gourmet
- presa di sale
- presa di pepe
- un po' di pinoli
- 1 porro asparagi verdi
- un po' olio d'oliva per rosolare
- 2 pezzo cuori di lattuga
- un po' manciata di rucola
- 0,5 porro Erba cipollina
- 200 g di burrata Gourmet
Tipo di preparazione
Da fare prima:
- Ridurre in purea i lamponi insieme al succo e alla scorza del limone, quindi passare al setaccio. Mischiare il miele con l’olio di semi di girasole e l’aceto balsamico, aggiungere i lamponi frullati e insaporire con sale e pepe macinato fresco. Mettere in frigorifero il condimento fino al momento di servire.
Preparazione:
- Tostare i pinoli in una padella antiaderente senza olio fino a doratura.
- Rimuovere la parte inferiore degli asparagi e tagliarli in pezzi di uguali dimensioni. Rosolarli in una padella calda con poco olio d’oliva. Aggiustare di sale e pepe.
- Nel frattempo lavare e asciugare l’insalata. Lavare l’erba cipollina, asciugarla e tagliarla grossolanamente. Mischiare tutto insieme. Tagliare la burrata in fette piuttosto spesse e disporle su un piatto. Cospargere con il condimento e servire subito.
Tip
- Utilizzare come guarnizione delle margherite raccolte dal giardino: si possono anche mangiare!
* È possibile aggiungere alla lista fino a 15 ingredienti, per aggiungerne altri è necessario effettuare il login.